Schon seit einer ganzen Weile habe ich diese süßen Rezeptkarten in Herzform von Momiji hier herum liegen und gestern Abend war es soweit: Mittwochabend, Zeit für “Happy Wednesday Noodles”, die immer schmecken, aber ganz besonders an gemütlich-verregneten  Mittwochabenden.

Man nehme für zwei Personen eine halbe Packung Nudeln, 2 Zucchini, 2 Karotten, 80 g grüne Bohnen, einen halben Bund Frühlingszwiebeln, 1 Knobizehe, 225 g Pilze, 1 rote Paprika sowie Koriander zum Garnieren. Für die Soße ein Päckchen Kokosmilch, 1 EL Zitronensaft, eine lange rote Chilli und eine handvoll gerösteter Nüsse. Außerdem braucht man etwas Öl zum Anbraten der Zutaten.
Dann die Nudeln nach Verpackungsanleitung kochen und in einem Wok nach und nach die restlichen geschnippelten Zutaten anbraten (Tipp: mit dem Knobi und der klein gehackten, entkernten Chilli anfangen). Am Ende kommt die Kokosmilch mit dem Zitronensaft dazu und die Nüsse werden darüber gestreut. Alles auf den Nudeln anrichten und etwas Koriander drüber streuen. Dann noch schnell zur Videothek düsen und einen wunderbaren Film, wie zum Beispiel “Hachiko” (was hab ich geflennt!) ausleihen, in eine dicke Kuscheldecke einwickeln, vor den Fernseher knäulen und beim Film die Nudeln genießen. Es funktioniert tatsächlich! Diese Nudeln machen glücklich! Probiert es aus!

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